VIDEO: Sjoerd en Luitzen bouwen enorme ‘smokers’ in Dokkum

DOKKUM – Het is een imposant gezicht; de enorme ‘smokers’ die Sjoerd Dijkman en zijn vader Luitzen in Dokkum bouwen. Het begon eerst klein, min of meer als hobby. Maar inmiddels heeft Sjoerd de beschikking over meerdere grote barbecues. Of ‘smokers’, zoals hij ze zelf noemt.

Op de barbecues wordt inmiddels van alles klaargemaakt. Van varkensvlees tot vis, maar net even anders dan anders. In zijn pop-up store aan de Hogedijken in Dokkum verkoopt Sjoerd Dijkman nu ruim een jaar delicatessen. Voorheen deed hij vooral cateringklussen en ook stond hij wel op festivals. Maar die markt is vanwege de coronatijd flink gekrompen.

“Autentyk, mei fjoer en reek”

Vader Luitzen Dijkman werkt momenteel aan twee nieuwe barbecues in de werkplaats. De ‘smokers’ worden gemaakt van oude gastanks; die vormen de basis voor de bijzondere barbecues. “It is echt autentyk, mei fjoer en reek. Dus net as in normale oven op elektra. Troch de bereiding krijt it in oar smaakje as de minsken yn dizze omjouwing wend binne.”

Volgende week zaterdag opent Sjoerd ook zijn nieuwe foodtruck. Daarmee staan ze de hele middag op het parkeerterrein bij de Albert Heijn in Dokkum.

• Facebook
• Twitter
• Linkedin
• Whatsapp
• Whatsapp
• Mail