VIDEO: Nieuw luxerestaurant ‘Ode’ brengt Friese smaken naar Dokkum

DOKKUM – Topchef Geert-Jan Vaartjes heeft donderdagmiddag de naam van het nieuwe restaurant aan de Markt in Dokkum onthuld: “Restaurant Ode”. Vanaf juni kunnen gasten hier genieten van de unieke smaken die Fryslân te bieden heeft, met gerechten bereid door de Dokkumer chef Liudger van der Meer.

Het historische pand, voorheen bekend als ‘De Beurs’, wordt momenteel verbouwd en tijdens een kijkmoment kregen betrokkenen een voorproefje van wat komen gaat. Komende zaterdag is het pand voor andere belangstellenden te bezichtigen. Maar is er wel markt voor een luxe restaurant? Vaartjes denkt van wel. “It is fansels wol in gok, mar ik tink datst de minsken wat nijs biede moatst en dat it groeie moat.”

In Ode zal de Nieuwe Friese Keuken centraal staan, met ingrediënten uit de regio zoals rode bieten, pastinaak, vlierbes, paling en oesters van het Wad. Chef van der Meer zal hier zijn vakmanschap laten zien met gedurfde combinaties om de gasten te verrassen. “Wy meitsje in hiel soad gebrûk fan fermintaasjes, want dat jout in soad smaak yn ferskillende beriedingen. De keuken stiet ek yn it midden en de minsken sitte om ús hinne, it moat echt in belibbing wurde.”

Naast het restaurant dat gevestigd is in het 19e-eeuwse beursgebouw aan de Markt in Dokkum, zullen er luxe suites van Hotel Abdij komen in de ruimtes boven het restaurant.

• Facebook
• Twitter
• Linkedin
• Whatsapp
• Whatsapp
• Mail