VIDEO: Hierdoor krijgt restaurant Mearkas een groene Michelin-ster: “Wy binne bewust dwaande”

EASTERMAR – Restaurant Mearkas in Eastermar sleepte maandag in Maastricht een groene Michelin-ster binnen. Deze Michelin-ster is een speciale prijs voor restaurants die veel aandacht hebben voor milieu en natuur. Mearkas is het enige resutaurant in Fryslân dat een groene Michelin-ster in ontvangst mocht nemen.

Eén van de voorwaarden is onder andere duurzaam werken en dat past wel in het plaatje van het restaurant, legt eigenaar Christiaan Steijn uit: “We hebben een hele mooie plek hier, waarbij we de moestuin hebben. Daar kom je echt doorheen binnen. We hebben een voedselbos en alles is groen. We hebben een samenwerking met scholen en nog meer dingen. Ik denk dat dat meetelt.”

Met de gedachte aandacht voor milieu en natuur is het restaurant ook begonnen: “Wy binne ús tige bewust fan wat wy dogge en dat wie it idee by it opsetten fan dit restaurant, mar wy hawwe nea tocht dat it sa útdraaie soe”, vertelt de andere eigenaar, Kees Meinderts.

Tekst loopt door onder de video

Kort open

De eigenaren begonnen mei dit jaar met het restaurant, maar toen konden ze hier nog niet van dromen: “We binne pas sûnt maaie iepen. Wy wiene allegear bliid dat it restaurant hjir goed ûntfongen waard, mar dit is geweldich”, vertelt Meinderts.

Unfoarstelber, datst sa gau al sa’n moai komplimint krijst – Kees Meinderts

De eerste Michelin-ster is binnen, maar of de tweede ooit komt, dat bekijken de eigenaren wel: “It smakket nei mear, mar we bliuwe it op ús eigen wize dwaan en wat dat dan mei him meibringt, dat sjogge we dan wol wer”, legt Meinderts uit.

Nuchter

De onderscheiding werd maandagavond kort gevierd, maar de mannen blijven nuchter en het werk ging dinsdagochtend gewoon verder: “We ha it net sa lang fierd, dus dat soene we miskien nochris dwaan moatte. We ha in soad leuke reaksjes krigen, mar hjoed giet alles ek wer troch.”

• Facebook
• Twitter
• Linkedin
• Whatsapp
• Whatsapp
• Mail